Le Domaine La Galinière signe ici un Vouvray moelleux rare, issu de la cuvée Les Déronnières sur le sublime millésime 1990. Ce vin blanc, élaboré exclusivement à partir du Chenin blanc, cépage emblématique du Val de Loire, se distingue par sa complexité et son potentiel de garde exceptionnel. La nature moelleuse du vin provient d’une vendange tardive, où les raisins, gorgés de sucre sous l’effet du botrytis cinerea (pourriture noble) ou d’un passerillage sur souche, développent une palette aromatique unique, oscillant entre fruits confits, miel, cire d’abeille et parfois une touche minérale. Après une vinification soigneuse, le vieillissement sur lies et le temps œuvrent main dans la main pour offrir cette richesse aromatique et cette texture enveloppante.
La région de Vouvray, située à l’Est de Tours sur la rive droite de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré à influence océanique, propice à la maturation lente du Chenin blanc. Les sols, constitués principalement de tuffeau, argiles et silex, confèrent au vin de la finesse, une belle acidité et une minéralité vibrante qui soutient la sucrosité naturelle. L’histoire viticole du Vouvray remonte au Moyen Âge, avec des moines pionniers dans l’art de manier la diversité de styles offerte par ce terroir singulier : secs, demi-secs, moelleux et parfois effervescents.
Grâce à sa douceur nuancée par l’acidité caractéristique du Chenin, ce Vouvray moelleux s’accordera parfaitement avec un foie gras poêlé, une volaille rôtie à l’abricot, ou encore un curry léger de poisson. Il accompagnera également à merveille les fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou des desserts fruités comme une tarte tatin ou une salade d’agrumes au miel.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 9 et 11°C. Ouvrez la bouteille une heure avant, afin de permettre au bouquet de s’exprimer pleinement. Vous pouvez également le carafer pour apprécier toute la subtilité et la profondeur aromatique acquises au fil des années.
