Le Domaine La Galinière propose avec sa cuvée Les Déronnières 2004 un Vouvray moelleux, élaboré au cœur de la Vallée de la Loire. Ce vin blanc est issu du cépage Chenin Blanc, cépage noble et typique de l’appellation. Le millésime 2004, marqué par une maturité optimale à l’automne, a favorisé le développement de la pourriture noble (botrytis cinerea) indispensable à la production des grands vins moelleux de Vouvray. Ce vin dévoile un bouquet intense dominé par la poire mûre, le coing confit et des notes miellées, enrichies d’une touche de cire d’abeille et d’amandes. La bouche séduit par son équilibre entre douceur et fraîcheur, offrant une finale persistante sur des arômes de marmelade d’agrumes et de fruits secs.
La région de Vouvray, située à l’est de Tours, bénéficie d’un climat tempéré, modéré par la Loire qui protège les vignes des extrêmes climatiques. Les sols, principalement composés de tuffeau (craie tendre) et d’argiles à silex, confèrent aux vins une minéralité caractéristique et une grande capacité de garde. L’histoire viticole de Vouvray remonte au IVe siècle et ses vins étaient déjà prisés à la cour des rois de France. Cette tradition séculaire se retrouve aujourd’hui dans la richesse aromatique et la finesse des cuvées comme celle-ci.
Ce Vouvray moelleux accompagnera à merveille un foie gras poêlé ou en terrine, mais également des plats sucrés-salés comme un tajine de volaille aux abricots. Pour une harmonie régionale, osez le marier à un crottin de Chavignol légèrement affiné ou à une tarte Tatin. En dessert, il sublimera une salade d’agrumes ou une tarte au citron meringuée.
Pour apprécier toute la palette aromatique de cette cuvée, il est conseillé de la servir entre 8 et 10°C. Pensez à ouvrir la bouteille une quinzaine de minutes avant la dégustation afin de libérer pleinement ses arômes. Ce vin, à maturité après près de vingt ans de garde, reste un bel exemple de l’élégance et de la longévité des grands Vouvray moelleux.
