Vins Vouvray Clos Naudin - 1990

Ce Vouvray moelleux 1990 du Clos Naudin est un superbe représentant de la tradition ligérienne des vins blancs doux. Issu très probablement du cépage Chenin Blanc, comme il est d'usage à Vouvray, ce millésime se dévoile généralement dans une robe lumineuse aux reflets dorés, fruit d’un élevage patient en bouteille. La méthode d’élaboration, caractéristique de la région, tire parti de récoltes tardives et parfois d’une touche de « pourriture noble » (botrytis cinerea), qui apporte richesse et complexité à l’ensemble. Ce vin peut offrir au regard comme au palais toute la palette aromatique qui fait la réputation des grands moelleux : coings mûrs, abricots confits, miel, fruits secs, et le tout soutenu par une trame acidulée remarquable.

La région de Vouvray, nichée en Touraine, bénéficie d’un climat tempéré et océanique atténué par l'influence de la Loire. Les terroirs, composés principalement de tuffeau et d’argiles à silex, apportent une fraîcheur et une minéralité singulières aux vins. L’histoire viticole de Vouvray remonte au Moyen Âge et perpétue une tradition d’élaboration de blancs, qu’ils soient secs, demi-secs, moelleux ou effervescents, tout en mettant en valeur le potentiel de garde exceptionnel du Chenin.

Pour les accords mets-vins, un Vouvray moelleux mature comme ce 1990 sera un compagnon idéal de la cuisine régionale tourangelle, notamment avec un foie gras poêlé ou des fromages persillés tels que le Roquefort. Il se prête également à merveille aux associations sucré-salé, par exemple avec une volaille aux fruits secs ou un curry doux. Pour les gourmands, il sublimera un dessert à base d’abricots rôtis, une tarte Tatin ou une simple salade d’agrumes.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C, après une aération légère dans un verre adapté afin de laisser s’ouvrir toute la complexité aromatique acquise au fil des ans. Le plaisir de ce type de moelleux réside tout autant dans sa fraîcheur que dans sa longueur en bouche, alors prenez le temps de le savourer.