Avis Viniou
Château Éternes propose avec sa cuvée L’Aubuis un magnifique vin rouge en appellation Saumur Puy-Notre-Dame AOC, située au cœur de l’Anjou-Saumur dans la vallée de la Loire. Ce vin non millésimé illustre le savoir-faire de la propriété sur ce terroir singulier. Les cépages utilisés, traditionnels de l’appellation, placent sans conteste le cabernet franc au centre de la cuvée, une variété reconnue pour offrir des vins structurés et parfumés dans la région. Les raisins bénéficient du terroir calcaire et tuffeau typique du Puy-Notre-Dame, qui confère au vin finesse, fraîcheur et un joli potentiel de garde. La vinification soignée, axée sur l’expression pure du fruit et l’équilibre, révèle une belle concentration d’arômes de fruits rouges (framboise, groseille) agrémentés de notes légèrement poivrées et d’une touche florale.
Le Saumurois, à la convergence du climat océanique tempéré et de courants plus continentaux, jouit d’étés modérés et de nuits fraîches, favorisant la maturité progressive des raisins et la préservation de leur fraîcheur aromatique. Le sol de tuffeau, issu de cette roche calcaire blanche emblématique, draine efficacement et permet aux vignes de plonger en profondeur pour exprimer la pureté du terroir. La région, forte d’une longue histoire viticole depuis l’époque médiévale et réputée pour ses rouges délicats et digestes, confirme ici son excellence.
L’Aubuis rouge exprime tout son potentiel à table avec des accords raffinés. Il se mariera parfaitement avec des mets régionaux tels qu’un filet de sandre rôti aux échalotes, mais brillera tout autant avec une joue de bœuf confite, un canard aux cerises ou un simple jambon braisé. Les fromages à pâte demi-dure comme le saint-nectaire ou le pruneau d’agneau et légumes racines rôtis sublimeront également ses tanins fins et sa fraîcheur.
Pour une dégustation optimale, servez cette cuvée à une température de 15 à 17°C. Carafé une trentaine de minutes, elle dévoilera une belle amplitude aromatique et une texture soyeuse, idéale pour accompagner vos plus beaux repas automnaux ou printaniers.
