Avis Viniou
Le Château d’Eternes, avec sa cuvée L’Aubuis 2019 en appellation Saumur Puy-Notre-Dame AOC, propose un vin rouge sec réalisé majoritairement à partir du cépage Cabernet Franc. Ce millésime 2019, issu d’une année marquée par un bel ensoleillement, offre une maturité optimale du raisin tout en conservant la fraîcheur typique de la Loire. Les vignes bénéficient ici d’un terroir argilo-calcaire qui imprime une belle minéralité et une expression aromatique élégante au vin. La vinification traditionnelle, souvent en cuves inox ou béton pour préserver la pureté du fruit, met en valeur les arômes variétaux du Cabernet Franc : fruits rouges (cerise, framboise), notes florales et une subtile pointe épicée complétée par des tanins fins et structurés.
La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, est réputée pour ses sols variés, alliant tufs calcaires, argiles et sables qui contribuent à la diversité des styles. Le climat tempéré, adouci par la Loire, permet une maturation lente et régulière des raisins, favorisant l’équilibre entre acidité, fraîcheur et concentration aromatique. Le Saumur-Puy-Notre-Dame, récemment distingué en appellation d’origine contrôlée, porte une histoire viticole riche, où l’on cultive le Cabernet Franc depuis des siècles, dans le respect des traditions ligériennes.
Ce vin saura briller sur une cuisine régionale, notamment avec un carré d’agneau de Loire aux herbes, des rillauds d’Anjou ou une terrine de lapin. Il accompagnera également à merveille un filet de bœuf sauce échalote, des volailles rôties ou encore des fromages affinés comme le Saint-Maure de Touraine. Les plats à base de champignons, tels que des poêlées de cèpes ou une tourte forestière, sublimeront aussi les notes terreuses du cépage.
Pour apprécier pleinement la cuvée L’Aubuis 2019 du Château d’Eternes, il est conseillé de la servir à une température de 15-16°C, après un passage éventuel en carafe pour favoriser l’ouverture des arômes. Ce vin peut s’apprécier dès à présent mais gagnera en complexité après quelques années de garde.
