Avis Viniou
La cuvée L'Aubuis 2019 du Château Éternes est une belle expression du Saumur Puy-Notre-Dame AOC, l'une des appellations montantes de la Vallée de la Loire. Élaboré à partir de Cabernet Franc, cépage emblématique de l'Anjou-Saumur, ce vin rouge sec séduit par sa profondeur aromatique et sa finesse. Le millésime 2019, marqué par une belle maturité des raisins, livre un nez délicat de fruits rouges mûrs, de cerise noire et de framboise, relevé par des notes légèrement épicées et une pointe de sous-bois. La bouche, élégante et structurée, est soutenue par des tanins souples et une fraîcheur caractéristique de la région, offrant un équilibre harmonieux entre fruit, acidité et texture.
Le terroir du Saumur Puy-Notre-Dame, situé sur un plateau calcaire, confère au vin une belle minéralité et une précision aromatique remarquable. Ce village perché, reconnu depuis 2009 en AOC, bénéficie d’un microclimat propice à la viticulture, marqué par des hivers doux et des étés modérément chauds, qui permettent une maturation lente des raisins et une préservation de leur équilibre naturel. Le sol argilo-calcaire, typique de la région, favorise l’expression pure du Cabernet Franc, donnant des vins à la fois élégants, profonds et dotés d’un potentiel de garde intéressant. Cette région historique de la Loire, entre Angers et Saumur, a bâti depuis le Moyen Âge une solide réputation de vignoble dynamique, produisant des vins appréciés dès la cour royale.
Ce vin structuré et délicat se marie idéalement avec des plats de terroir comme un carré d’agneau rôti, un filet de canard aux cerises ou une fouée saumuroise garnie de rillettes. Pour jouer la carte régionale, accompagnez-le d’un sandre au beurre rouge ou d’un fromage de chèvre affiné, tel que le Valençay.
Je vous recommande de servir cette cuvée à une température de 15-16°C après une légère aération afin de libérer pleinement ses arômes. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes mettra encore davantage en valeur sa complexité et sa délicatesse.
