Avis Viniou
Le Château d’Eternes Cuvée L’Aubuis 2019 est un vin rouge issu de l’appellation Saumur Puy-Notre-Dame AOC, située au sud de la Vallée de la Loire, dans l’Anjou-Saumur. Élaborée principalement à base de Cabernet Franc, cépage emblématique de la région, cette cuvée se distingue par sa robe rubis profonde et son expression aromatique raffinée, mêlant des notes de fruits rouges mûrs, de cassis, de violette et de légères touches épicées et minérales. Le millésime 2019, marqué par une saison particulièrement ensoleillée et un bel équilibre hydrique, a donné des vins à la fois concentrés, élégants et dotés de tanins soyeux. La vinification, souvent réalisée en macération traditionnelle et avec un élevage en foudres ou en barriques anciennes, vise à préserver le fruit et la fraîcheur tout en développant une belle ampleur en bouche.
Le vignoble de Saumur Puy-Notre-Dame s’inscrit dans un paysage reconnu pour ses sous-sols calcaires, le fameux tuffeau, qui confère finesse et minéralité aux vins. Bénéficiant d’un climat tempéré océanique, la région profite de douces influences atlantiques, tempérant la maturité des raisins tout en conservant leur acidité naturelle. L’histoire viticole du Saumurois remonte à l’époque médiévale ; le terroir de Puy-Notre-Dame est apprécié pour sa capacité à produire des vins rouges élégants, parfois dotés d’un joli potentiel de garde.
Ce Saumur Puy-Notre-Dame 2019 s’accordera parfaitement avec les mets raffinés typiques de la région et de la gastronomie française. Il accompagne à merveille un agneau de lait rôti aux herbes, une volaille fermière sauce forestière, ou encore des rillauds d’Anjou légèrement tiédis. Il sublimera aussi des fromages affinés de chèvre comme le Valençay ou le Sainte-Maure-de-Touraine. Pour une note végétale, tentez-le avec une poêlée de légumes racines ou un gratin de courgettes aux épices douces.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 16°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure à l’avance afin d’aérer ses arômes et d’assouplir ses tanins. Ce flacon pourra s’exprimer sur sa jeunesse mais aussi gagner en subtilité après quelques années de garde.
