Le Domaine La Butte, situé au cœur de l’appellation Bourgueil, signe ici avec la cuvée Perrières 2020 un vin rouge issu du cépage roi de la région, le cabernet franc. Ce millésime 2020 bénéficie d’une belle maturité, offrant un profil à la fois fruité et harmonieux. Le terroir des Perrières se distingue par des sols d’argile à silex reposant sur le tuffeau, conférant à la cuvée une fraîcheur naturelle et une trame minérale remarquable. La conduite du vignoble en agriculture biologique et le soin apporté à la vinification, alliant délicatesse des extractions et élevage respectueux du fruit, aboutissent à un vin expressif, aux arômes de fruits rouges (cassis, framboise), soulignés par de subtiles notes florales et épicées. La bouche, élégante et juteuse, développe une matière souple et des tanins fins tout en gardant une belle vivacité, marque de l’appellation.
La vallée de la Loire, et plus précisément la Touraine, est une région viticole de tradition, renommée pour ses paysages de coteaux et ses vins de caractère. Bourgueil se niche sur la rive droite de la Loire, bénéficiant du climat tempéré du fleuve et d’expositions variées qui favorisent la maturité du cabernet franc tout en conservant sa fraîcheur. C’est dans cette mosaïque de terroirs, sur des sols riches en graviers ou en tuffeau, que s’expriment la finesse et la complexité de ces rouges. L’histoire de Bourgueil, ancrée dans la culture viticole ligérienne depuis plus de mille ans, se retrouve dans chaque cuvée, reflet d’un savoir-faire transmis de génération en génération.
La cuvée Perrières 2020 s’accordera parfaitement avec des mets carnés délicats, tels qu’un filet de canard aux cerises, une pintade rôtie aux herbes, ou encore des côtelettes d’agneau grillées. Pour un accord régional, n’hésitez pas à la servir avec une rillette de Tours ou un fromage de chèvre affiné, tel qu’un Sainte-Maure-de-Touraine, dont la texture et l’acidité soulignent la fraîcheur du vin.
Pour profiter pleinement de ses arômes, il convient de servir ce Bourgueil à une température de 15-16°C, après éventuellement une légère aération en carafe pour les premières années. Ce vin, déjà charmeur, peut aussi patiemment vieillir encore quelques années en cave, développant alors des nuances plus évoluées de sous-bois et de tabac.
