Avis Viniou
Le Domaine La Butte, avec sa cuvée Perrières 2023 en appellation Bourgueil, nous propose un vin rouge issu exclusivement de cabernet franc, cépage emblématique de cette région du Val de Loire. Le millésime 2023, caractérisé par un printemps frais suivi d’un bel été, a permis au raisin d’atteindre une maturité optimale tout en préservant une belle fraîcheur aromatique. Cultivée sur les sols caillouteux et calcaires spécifiques des Perrières, cette cuvée bénéficie d'une vinification soignée, privilégiant l'extraction en douceur pour révéler la pureté du fruit et la finesse des tanins. Ce vin sec séduit par sa robe rubis intense et ses arômes de petits fruits rouges, cerise et framboise, accompagnés de notes florales et légèrement épicées.
La région de Bourgueil s'étend sur la rive droite de la Loire, profitant d’un climat tempéré aux influences océaniques qui favorisent la maturation progressive du cabernet franc. Les sols de tuffeau, matériau calcaire typique de la région, confèrent aux vins de la structure et une minéralité reconnaissable. L’histoire viticole de la Touraine remonte au Moyen Âge et la réputation de ses vins rouges n’a cessé de croître, portée par des vignerons passionnés qui valorisent la typicité de ce terroir.
Ce Bourgueil s’accordera merveilleusement avec des viandes blanches rôties, telles qu’un filet mignon de porc ou une volaille de Bresse simplement grillée. Il se mariera également avec des plats régionaux comme les rillons ou le fromage de chèvre frais. Pour un accord végétarien, privilégiez des poêlées de champignons ou des aubergines confites.
Il est recommandé de déguster cette cuvée Perrières 2023 à une température de 15-16°C, après un passage en carafe si vous le souhaitez, afin de révéler au mieux ses arômes fruités et sa belle fraîcheur. Vous profiterez ainsi d’un vin jeune, expressif et plein de gourmandise, à savourer dès à présent mais qui saura aussi patienter quelques années en cave.
