Vins Bourgueil Domaine Mailloches - Vieilles Vignes - 2023

Le Domaine Mailloches signe avec sa cuvée Vieilles Vignes 2023 un Bourgueil rouge issu du terroir renommé de la Vallée de la Loire, plus précisément dans l’aire d’appellation Bourgueil, au cœur de la Touraine. Ce vin, certifié biologique, provient vraisemblablement de vignes âgées, lesquelles confèrent généralement une plus grande complexité et profondeur aromatique. Traditionnellement, les Bourgueil rouges sont élaborés à partir du cépage cabernet franc, bien que le détail exact de l’assemblage puisse varier selon les pratiques du domaine. La vinification met souvent à l’honneur la fraîcheur et la finesse du fruit, avec une extraction douce pour préserver la trame élégante typique de cette appellation.

Le vignoble de Bourgueil s’étend sur la rive droite de la Loire, entre côteaux et terrasses, et bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour la maturation progressive du cépage principal. Les sols y sont variés : graves, sables ou tuffeaux favorisent chacun l’expression d’un style particulier, avec des vins parfois plus fruités et frais ou, au contraire, plus structurés et aptes à la garde selon la parcelle d’origine. L’histoire du vin à Bourgueil remonte à plus d’un millénaire, avec une tradition profondément ancrée de vins rouges souples, raffinés et porteurs de leur identité ligérienne.

En matière d’accords mets-vins, ce Bourgueil Vieilles Vignes 2023 révèle tout son charme aux côtés de charcuteries fines, de viandes blanches rôties, d’un plat régional tel qu’un rillon de Touraine ou une terrine de lapin. Il accompagnera aussi parfaitement une cuisine de bistrot, comme un filet de canette, une ratatouille ou des fromages affinés (sainte-maure de Touraine, tomme). Sa fraîcheur et son fruité en font un partenaire idéal pour des assiettes élégantes sans excès de sauce.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin frais mais non glacé, aux alentours de 15-16°C afin de préserver la vivacité de son fruit tout en révélant la subtilité de ses tanins. Une légère aération en carafe d’une trentaine de minutes peut également permettre au vin de mieux s’ouvrir, surtout dans sa jeunesse.