Le Bourgueil "Cuvée Vieilles Vignes" 2019 du Domaine Mailloches, issu de la Vallée de la Loire et plus précisément de la Touraine, se distingue par une identité authentique puisant sa force dans le caractère de ses vieilles vignes. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, les vins rouges de Bourgueil sont classiquement élaborés à partir du cabernet franc, reconnu pour sa finesse et son côté fruité. Cette cuvée 2019, provenant de vignes âgées, est généralement élevée avec soin, valorisant la concentration aromatique et une belle structure épousée à une fraicheur typique des sols de la région. Le millésime 2019, marqué par des conditions plutôt clémentes, a permis d’obtenir des rouges dotés d’une maturité optimale, tout en conservant un profil élégant, aux tanins souples et à la belle longueur en bouche. On attend de ce vin des arômes de fruits rouges et noirs, parfois soulignés de notes florales ou d’une pointe épicée, le tout enveloppé d’une belle profondeur.
La région de Bourgueil, installée sur la rive droite de la Loire entre Tours et Saumur, bénéficie d’un climat tempéré océanique avec des influences continentales. Les sols varient entre graviers, qui confèrent légèreté et expression aromatique, et tuffeaux (craie tendre), qui apportent structure et potentiel de garde. C’est un terroir au passé viticole prestigieux, qui a su traverser les siècles en maintenant une production exigeante et respectueuse de la typicité ligérienne.
Pour accompagner ce Bourgueil Vieilles Vignes, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau aux herbes ou une entrecôte maturée. Les spécialités régionales, telles qu’un filet mignon de porc au pruneau ou une terrine de gibier, se marieront parfaitement à la fraîcheur et à la profondeur aromatique du vin. Un fromage de chèvre affiné de Touraine créera aussi un accord de caractère, en exhaussant la finesse et la vivacité du cru.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C, dans un verre à pied assez large pour permettre au bouquet de s’exprimer pleinement. N’hésitez pas à carafer le vin une heure avant le service, surtout s’il est dégusté jeune, afin d’ouvrir toute sa palette aromatique et d’assouplir sa structure.
