Le Domaine La Butte, situé sur l’appellation Bourgueil en Vallée de la Loire, propose avec sa cuvée « Le Pied de la Butte » un vin rouge sec à la personnalité marquée. Bien qu’il ne s’agisse pas d’un millésime spécifique, ce type de cuvée est généralement élaboré en mettant à l’honneur le cépage emblématique de la région, souvent le cabernet franc, même si l’assemblage précis peut varier. La vinification tend à mettre en avant la fraîcheur du fruit, souvent avec une macération modérée et peu d’élevage en bois, ce qui préserve la vivacité et la typicité du raisin, tout en privilégiant l’expression du terroir.
Bourgueil s’étend sur la rive droite de la Loire, à mi-chemin entre Saumur et Tours. Cette région viticole profite d’un climat tempéré influencé par le fleuve, avec des sols variés allant des graviers et sables en plaine aux tuffeaux calcaires sur les coteaux. L’histoire viticole y est ancienne, et les vins produits se distinguent traditionnellement par leur finesse, leur fraîcheur et leur équilibre entre fruits rouges croquants et légers accents végétaux typiques du cabernet franc.
Pour accompagner « Le Pied de la Butte », privilégiez des plats légers et savoureux. Ce type de vin, fruité à la structure souple, s’accorde joliment avec des charcuteries fines de Touraine, une terrine de campagne, ou des viandes blanches rôties, comme un filet de veau ou un poulet fermier. Pour une association régionale, testez une rillette d’oie ou encore des fromages de chèvre affinés, tels que le Sainte-Maure de Touraine.
La dégustation se fera idéalement autour de 14 à 16°C, afin de préserver la fraîcheur aromatique tout en laissant le vin s’exprimer pleinement. Une ouverture ou un passage en carafe quelques minutes avant le service permet d’offrir au vin une légère aération, révélant ainsi tout le charme d’un Bourgueil authentique.
