Avis Viniou
Le Château Des Cossé propose ici un Cabernet-d’Anjou AOC rosé, issu du cépage cabernet franc, emblématique de cette appellation. Même s’il s’agit d’une cuvée non millésimée, ce vin garde l’esprit des traditions ligériennes : une vinification maîtrisée, avec une macération courte pour préserver sa fraîcheur, sa couleur délicate et ses arômes fruités. Les sols schisteux et argilo-calcaires typiques de l’Anjou apportent à ce rosé une belle tension et une minéralité sous-jacente, relevée par un bouquet aromatique marqué par la groseille, la fraise et une pointe de bonbon anglais. En bouche, il se distingue par sa rondeur, une petite sucrosité discrète et une acidité gourmande.
La Vallée de la Loire, et particulièrement l’Anjou-Saumur, jouit d’un climat océanique tempéré, tempéré par la Loire qui régule les températures. C’est ce qui permet d’obtenir des vins d’une grande finesse aromatique, toujours équilibrés entre fraîcheur et légèreté. L’histoire viticole de la région est riche et ancienne, incarnant l’élégance des vins rosés de France, qui rencontrent un succès jamais démenti grâce à leur accessibilité et leur vivacité.
Ce Cabernet-d’Anjou est un vin de plaisir, à associer avec des mets simples et conviviaux. Il accompagnera à merveille une salade de chèvre frais aux herbes, des brochettes de volaille marinée, un tartare de poisson ou des plats exotiques légèrement épicés comme un poulet au curry doux. Vous pouvez aussi l’associer à des desserts aux fruits rouges, ou à une tarte à la rhubarbe. Les accords régionaux seront également parfaits, notamment avec une fouace angevine garnie ou un rillaud d’Anjou.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce rosé entre 8 et 10°C. Cette fraîcheur mettra en valeur son fruité acidulé et son croquant, idéal à l’apéritif ou lors d’un déjeuner d’été en toute simplicité.
