Avis Viniou
Le Château Mauny 2023, en appellation Cabernet-d’Anjou AOC, est un vin rosé demi-sec élaboré principalement à partir du cépage cabernet franc, parfois associé à une touche de cabernet sauvignon. Ce millésime 2023, récent, offre des arômes typiques d’un rosé ligérien : nez très aromatique mêlant fruits rouges gourmands comme la fraise et la framboise, notes de groseille et pointe florale rappelant la rose. La bouche exprime une belle sucrosité, caractéristique des demi-secs de l’appellation, équilibrée par une fraîcheur naturelle, une acidité croquante et une finale nette. La vinification du rosé d’Anjou privilégie généralement une courte macération pelliculaire, préservant toute la vivacité et l’intensité du fruit, puis un élevage sur lies fines pour amener du gras et de l’ampleur.
La région d’Anjou-Saumur, située dans la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré favorisant la maturation lente et harmonieuse des raisins, tout en conservant une belle fraîcheur. Les sols de schistes, de limons et d’argiles confèrent aux vins rosés leur caractère délicat, une intensité aromatique et une texture souple. Cette région renommée pour ses grands rosés a vu naître au XIXe siècle le style demi-sec, particulièrement apprécié pour son équilibre sucré-acidulé. L’histoire viticole d’Anjou remonte à l’époque romaine, et s’est forgée une solide identité autour de ses vins accessibles et gourmands, qui en font aujourd’hui encore la renommée dans toute la France.
Le Cabernet d’Anjou accompagne à merveille une cuisine estivale, des salades composées, un carpaccio de melon ou de jambon cru, mais aussi des plats régionaux comme la fouace d’Anjou ou une tarte aux rillauds. Il se marie également avec des mets exotiques légèrement épicés, ou des fromages frais et de chèvre. Pour accentuer ses arômes et respecter sa fraîcheur, je recommande de servir ce vin entre 8 et 10°C. Consommé jeune, il révèle tout son éclat fruité et sa gourmandise, parfait pour les apéritifs conviviaux ou les repas sur l’herbe.
