Le Domaine Bablut propose ici sa cuvée Ordovicien 2020, un vin blanc sec issu de l'appellation Anjou AOC, dans le vignoble d’Anjou-Saumur, au cœur de la vallée de la Loire. Si le domaine met souvent en avant le chenin blanc, cépage emblématique de la région, ce vin ne fait pas exception. Les raisins sont récoltés sur des sols riches, d’origine ordovicienne comme l’indique le nom de la cuvée, avec une forte proportion de schistes et de grès qui confèrent au vin minéralité et complexité. La vinification est minutieuse, avec des fermentations contrôlées pour préserver la fraîcheur du fruit et mettre en avant le caractère pur du terroir ligérien. Le millésime 2020 fut solaire, apportant à ce vin une belle maturité tout en gardant une vivacité caractéristique.
L’Anjou-Saumur bénéficie d’un climat océanique tempéré, modéré par la Loire qui apporte douceur et régularité. Les terroirs d’Anjou, et notamment ceux exploités par le Domaine Bablut, se distinguent par leur diversité géologique : schistes, grès, sables et limons se croisent et offrent aux vins une belle palette aromatique et une trame minérale. La région possède une longue histoire viticole, remontant à l’époque romaine. Elle est aujourd'hui renommée pour ses blancs équilibrés, à la fois tendres et vifs, parfaits ambassadeurs des paysages ligériens.
La cuvée Ordovicien 2020, expressive et structurée, se distingue par des arômes de fleurs blanches, d’agrumes frais et de fruits du verger, relevés par une note saline en finale. Elle accompagnera parfaitement des poissons grillés, des crustacés, mais aussi une volaille à la crème ou des fromages de chèvre affinés, tel le célèbre Sainte-Maure-de-Touraine. Un tartare de bar ou des asperges en sauce mousseline seront également d’excellents compagnons.
Pour apprécier pleinement ses qualités, servez ce vin frais, autour de 10-12°C. Une légère aération avant dégustation mettra en évidence ses subtilités aromatiques et sa belle longueur minérale.
