Le Clau de Nell Cuvée Violette 2019, issu de l’appellation Anjou, provient d’une des propriétés les plus respectées d’Anjou-Saumur, en Vallée de la Loire. Ce vin rouge est produit selon les principes de l’agriculture biologique, témoignage du grand soin apporté à la vigne et au respect du terroir. La cuvée “Violette” est typiquement marquée par une recherche d’élégance et de finesse, arborant un fruité éclatant et de subtils arômes floraux, caractéristiques de la région. Bien que les informations officielles sur l’assemblage précis soient rares, le vignoble de Clau de Nell s’appuie généralement sur les cépages emblématiques de l’Anjou, comme le Cabernet Franc ou le Cabernet Sauvignon, mais il convient de présenter ce vin comme un rouge du Val de Loire alliant fraîcheur, structure élégante et expression aromatique délicate.
L’Anjou doit beaucoup à un climat tempéré océanique, modéré par la douceur de la Loire, qui profite à la maturité progressive des raisins et permet la naissance de rouges souples mais dotés de caractère. Les sols, riches en schistes et tuffeau, confèrent aux vins une belle minéralité et une typicité qu’on retrouve dans la régularité des cuvées de la région. Historiquement, l’Anjou est une terre de passage, où se mêlent traditions médiévales et renouveau vigneron très dynamique, particulièrement autour d’initiatives biodynamiques et biologiques comme à Clau de Nell.
Pour sublimer cette Cuvée Violette, privilégiez des accords avec des mets raffinés mais sans excès de puissance : une terrine de lapin, un pigeon rôti aux herbes, ou encore un civet de canard léger. Les saveurs iodées, comme celles des champignons de couche farcis ou d’un sandre au vin rouge, rappelleront le terroir local. Les fromages à pâte molle et croûte lavée, tels que le Curé Nantais légèrement affiné, magnifieront la fraîcheur et la structure du vin.
Pour servir cette cuvée à son apogée, choisissez une température de 15 à 16°C, après un passage en carafe d’une heure pour assurer une ouverture optimale des arômes. Le vin révèlera alors toute sa complexité, sa finesse et la pureté de son origine ligérienne.
