Le Domaine S Huards propose avec sa cuvée Envol 2023 un Cheverny rouge au caractère séduisant et tout en fraîcheur. Cette cuvée emblématique de la propriété associe traditionnellement le Pinot Noir, dominant, parfois complété par du Gamay, pour composer un vin à la robe grenat clair, caractéristique des rouges ligériens. Issu du millésime 2023, ce vin prend racine sur les sols argilo-siliceux typiques de l’appellation Cheverny, bénéficiant de la certification biologique, reflet du respect du vivant et de l’expression pure du terroir. La vinification soignée privilégie la mise en valeur du fruit, par une extraction douce et une utilisation mesurée du bois, pour préserver le croquant et la franchise aromatique du vin.
La région de Cheverny, située au cœur de la Touraine, s’étend sur un terroir historiquement reconnu pour la finesse de ses rouges et la fraîcheur de ses blancs. Le climat tempéré de la Vallée de la Loire, adouci par la proximité des rivières, garantit des maturités harmonieuses tout en préservant une belle acidité. Les sols, composés en grande partie d’argiles à silex, confèrent aux vins cette signature minérale et délicate, très recherchée par les amateurs. Le vignoble, solidement ancré dans l’histoire viticole de la région, bénéficie depuis plusieurs générations de pratiques culturales respectueuses de l’environnement, ce qui se retrouve dans l’éclat du fruit et la précision des vins.
Ce Cheverny rouge, aérien et charmeur, accompagnera idéalement des mets de bistrot tels qu’un filet de volaille rôti, une terrine de lapin ou une quiche aux champignons. Sa légèreté et ses notes de fruits rouges évoquent également les accords avec des fromages de chèvre frais, spécialité de la région, ou des poissons de rivière comme une sandre grillée. Pour un accord végétarien, pensez à un tian de légumes ou des aubergines farcies.
Afin d’apprécier toute sa fraîcheur et sa vivacité, il est conseillé de servir ce Cheverny rouge à une température de 14-16°C, après une légère aération pour exhaler ses arômes de fruits rouges et ses subtiles notes florales. À déguster dès à présent pour son fruit, ou après un à deux ans de garde pour une harmonie accrue.
