Le Domaine S Huards, avec sa cuvée Envol 2022 en appellation Cheverny rouge, incarne à merveille la diversité et la fraîcheur propres à la Vallée de la Loire. Issu généralement d’un assemblage dominé par le pinot noir et le gamay, parfois complété par le côt, ce vin certifié en biodynamie se présente avec gourmandise et pureté. Le millésime 2022, marqué par une belle maturité, révèle une robe rubis brillante et développe un bouquet aromatique autour de petits fruits rouges (groseille, cerise), de délicates notes épicées et florales, le tout sur une trame élégante, fraîche et souple que permet la vinification en levures indigènes, attentive à l’expression du terroir.
Cheverny appartient à la sous-région de la Touraine, au cœur du Val de Loire, située sur la rive gauche de la Loire. Son terroir spécifique, avec des sols principalement sableux sur argile à silex ou calcaires, offre une grande finesse aux vins et une belle acidité naturelle. Le climat tempéré, adouci par la proximité de la Loire et l’influence de la Sologne, favorise la maturité des raisins tout en préservant leur fraîcheur. L’histoire viticole de Cheverny se distingue par sa tradition d’assemblages, rare dans la région pour les rouges, et une orientation de plus en plus engagée vers la viticulture biologique et biodynamique.
Ce Cheverny rouge, par sa structure légère et son fruit croquant, accompagnera à merveille des plats simples et savoureux. Il s’accorde particulièrement avec une volaille rôtie, un filet de sandre aux échalotes ou une terrine de lapin. Les spécialités locales telles qu’un crottin de Chavignol légèrement affiné ou une tarte aux champignons de Paris souligneront sa fraîcheur et ses arômes primaires, sans masquer sa finesse.
Pour apprécier au mieux sa vivacité et une palette aromatique précise, il est conseillé de servir ce vin à une température de 14-16°C, après une légère aération en carafe si possible. Ainsi, la cuvée Envol du Domaine S Huards révèlera tout son éclat et son authenticité, idéale pour vos moments conviviaux.
