Avis Viniou
Le Domaine des Huards, reconnu pour son engagement en biodynamie, signe ici la cuvée Envol en appellation Cheverny AOC, un rouge non millésimé issu du terroir typique de la Touraine. Bien que la composition du cépage ne soit pas précisée, les rouges de Cheverny sont fréquemment élaborés à partir de Pinot Noir et Gamay, parfois complétés par du Côt ou du Cabernet Franc. Le style de la cuvée Envol, fidèle à la philosophie naturelle du domaine, recherche une expression pure du fruit et de la fraîcheur, privilégiant des vinifications douces peu interventionnistes afin de respecter au mieux le vivant.
La région de Cheverny, au cœur de la Vallée de la Loire, est marquée par un climat tempéré, à la fois océanique et légèrement continental. Les sols sablo-argileux, parfois parsemés de silex, apportent finesse et vivacité aux vins, tandis que les coteaux profitent d’une belle exposition au soleil. Le vignoble, dont l’histoire est intimement liée aux grands châteaux de la Loire, a su préserver son identité grâce à des petits domaines familiaux tels que les Huards qui allient tradition et modernité, avec un accent marqué sur l’agriculture respectueuse.
Ce Cheverny rouge, léger et fruité, se mariera parfaitement avec une cuisine de terroir élégante. Sa trame soyeuse et son fruit croquant relèveront un filet de volaille rôti accompagné de légumes racines, une terrine de lapin ou un jambon persillé. Plus audacieusement, il saura escorter un sandre poêlé aux lentilles ou un fromage doux comme le Valençay cendré, une spécialité locale.
Pour apprécier pleinement la pureté aromatique de cette cuvée Envol, il est conseillé de la servir légèrement rafraîchie, entre 14 et 16°C. Une aération en carafe quelques minutes peut sublimer la palette fruitée, mettant en avant la gourmandise et la fraîcheur qui signent ce vin à la fois convivial et raffiné.
