Le Cheverny rouge 2022 Cuvée Envol du Domaine S Huards est issu d’un assemblage typique de l’appellation, mêlant principalement Pinot Noir et Gamay. Le millésime 2022, généreux en maturité, offre dans cette cuvée une belle expression aromatique, portée par la pratique biodynamique du domaine : les raisins sont cultivés avec un soin particulier pour la vigne et le sol, donnant au vin une profondeur et une vitalité particulières. La fermentation est conduite de manière à préserver la fraîcheur du fruit, sans extraction excessive, afin de conserver le caractère souple et aromatique propre à l’assemblage. La cuvée Envol se distingue par sa robe rubis brillante, au nez expressif de petits fruits rouges, de griotte croquante et de notes florales discrètes. La bouche, délicate et fluide, combine une fraîcheur gourmande et une structure légère, marquée par des tanins fins et une finale sur le fruit.
La région de Cheverny, au cœur de la Touraine, bénéficie de la douceur de la Loire et de son microclimat tempéré. Les sols sont ici principalement constitués de sables et d’argiles sur substrat calcaire, apportant finesse et tension aux vins rouges autant qu’aux blancs. La tradition viticole y est ancienne, puisque les vins de Cheverny étaient déjà appréciés à la cour des rois de France lors de leurs séjours dans les châteaux voisins. Cette région préservée a su conserver un style de vins élégants, fruités et rafraîchissants, typiques du Val de Loire central.
Ce Cheverny rouge accompagnera idéalement une cuisine bistrot ou des plats de terroir régional. Il sera parfait sur une terrine de canard, une caille rôtie, ou une andouillette de Touraine. Il s’accordera également très bien avec des fromages à pâte molle, comme un Sainte-Maure-de-Touraine ou une tomme de Sologne, et peut sublimer une poêlée de champignons.
Pour la dégustation, servez ce Cheverny rouge à une température de 14-16°C afin de préserver sa fraîcheur et son caractère fruité. Un léger passage en carafe, une demi-heure avant le service, permettra d’ouvrir pleinement ses arômes subtils et de profiter de toute sa gourmandise.
