Le Chinon Cuvée Vieilles Vignes 2021 du Château Angelliaume est un vin rouge issu principalement du cépage cabernet franc, cépage emblématique de cette appellation. Cette cuvée, élaborée à partir de vieilles vignes, bénéficie d’un enracinement profond qui confère au vin complexité et élégance. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée et des vendanges tardives, donne un vin à la structure modérée, révélant de subtils arômes de fruits rouges mûrs, de framboise, de griotte, avec une pointe végétale caractéristique du cabernet franc et une belle minéralité apportée par le terroir. La vinification traditionnelle avec une macération longue permet d’exprimer le potentiel des vieilles vignes tout en préservant fraîcheur et finesse des tanins.
La région de Chinon fait partie des appellations les plus réputées de la vallée de la Loire, sur la rive gauche de la Vienne. Le terroir y est composé de tuffeau, d’argile et de graviers, apportant à la fois richesse et fraîcheur aux vins. Le climat océanique tempéré, légèrement influencé par la Loire, favorise une maturation lente et homogène des raisins. Chinon jouit d’une histoire viticole ancienne, célébrée dès le Moyen Âge, et la réputation de ses cabernets francs n’a cessé de s’affirmer au fil des siècles grâce à son style unique, entre puissance et subtilité.
Ce Chinon Vieilles Vignes 2021 accompagnera idéalement des plats régionaux comme un filet de sandre rôti au beurre rouge, une lamproie à la bordelaise ou, plus traditionnellement, une terrine de rillettes de Tours. Il se mariera aussi parfaitement avec des viandes rouges grillées, un magret de canard aux cerises ou des fromages à pâte molle, comme le Saint-Maure-de-Touraine ou le crottin de Chavignol affiné.
Pour profiter au mieux de ses arômes fruités et de son équilibre, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C, après une légère aération d’une trentaine de minutes, afin qu’il exprime toute la finesse et la complexité apportées par les vieilles vignes de Chinon.
