La cuvée Vieilles Vignes 2022 du Château Angelliaume est un vin rouge sec issu de l’appellation Chinon AOC, située au cœur de la Touraine, dans la Vallée de la Loire. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Cabernet Franc, emblématique de la région. Les « Vieilles Vignes » désignent des parcelles de vignes âgées, offrant des raisins à la concentration aromatique soutenue et à la belle maturité phénolique. Le millésime 2022 a bénéficié de conditions climatiques favorables, apportant richesse et équilibre. Après une vendange manuelle soigneusement sélectionnée, la vinification privilégie les fermentations lentes pour préserver la finesse, suivie d’un élevage modérant le bois afin de laisser s’exprimer le fruit et la typicité du terroir.
Le Chinon puise ses racines dans un terroir alluvionnaire et argilo-calcaire, conférant complexité et structure aux vins. Adossé aux méandres de la Vienne, le vignoble bénéficie d’un climat tempéré à influence océanique, qui tempère les excès de chaleur et favorise une maturité progressive du raisin. Cette région historique, évoquée dès le Moyen Âge, a su bâtir sa réputation sur des rouges élégants et soyeux, dotés d’un fruité éclatant et de subtils arômes de sous-bois en vieillissant.
Ce Chinon Vieilles Vignes accompagne parfaitement des plats de terroir comme un rôti de veau aux champignons, une pintade aux pruneaux ou une joue de bœuf braisée. Il se mariera également très bien avec des gibiers à plume, des grillades de canard ou, pour rester traditionnel, avec les fameux fromages de chèvre de la région comme le Sainte-Maure-de-Touraine.
Servez ce vin autour de 15-16°C, après l’avoir carafé une trentaine de minutes s’il est dégusté dans sa jeunesse. Cela permettra d’exprimer pleinement son bouquet de fruits rouges, ses notes florales et sa texture soyeuse en bouche. Ce Chinon saura également gagner en complexité après quelques années de garde, développant ainsi de savoureux arômes tertiaires.
