Avis Viniou
Le Chinon Cuvée Clos de l'Olive 2019 du Château Couly-Dutheil est un vin rouge issu de la vallée de la Loire, une région renommée pour ses vins élégants et dotés d'une belle fraîcheur. Ce Chinon est principalement élaboré à partir du cépage Cabernet Franc, connu pour ses arômes de fruits rouges et noirs, ses notes herbacées et souvent une légère épice. Le millésime 2019 a bénéficié d'un climat relativement clément, avec suffisamment de soleil pour permettre une maturation optimale des raisins, tout en préservant une belle acidité grâce à des nuits fraîches.
La vallée de la Loire, et en particulier l'appellation Chinon, profite d’un climat tempéré avec des influences océaniques et continentales, procurant un équilibre idéal pour la viticulture. Les sols de Chinon, composés principalement de graviers et de calcaire, apportent minéralité et finesse au vin. L’histoire viticole de la Loire est très riche, avec des traditions qui remontent à l'époque médiévale, et l'appellation Chinon est particulièrement réputée pour ses vins rouges élégants et expressifs.
Pour accompagner ce Chinon, pensez à des viandes grillées ou rôties, comme un magret de canard ou une entrecôte au poivre. Les plats de la région, tels qu'une tartine de rillettes de Tours ou un fromage local comme le Sainte-Maure-de-Touraine, s’associeront également à merveille avec ce vin. Les saveurs fruitées et légèrement terreuses du Chinon complètent et rehaussent ces mets, offrant une expérience gastronomique harmonieuse.
Lors de la dégustation, servez le Chinon à une température de 16-18°C pour apprécier pleinement sa richesse aromatique et sa structure. Vous pouvez aérer le vin en le carafant une heure avant le service, permettant ainsi aux arômes de s'exprimer magnifiquement.
