Avis Viniou
Le Chinon Cuvée Clos de l'Olive 2010 du domaine Couly-Dutheil s’illustre comme l’un des grands rouges de la Loire. Issu du Cabernet Franc, cépage emblématique de l’appellation Chinon AOC, ce vin est le reflet d’un millésime forgé par des conditions climatiques équilibrées, favorisant une belle maturité du raisin tout en préservant la fraîcheur caractéristique du terroir. Le Clos de l'Olive, parcelle réputée du domaine, repose sur des sols argilo-calcaires, permettant au Cabernet Franc d’exprimer toute la finesse de ses arômes. La vinification traditionnelle pratiquée par la maison Couly-Dutheil valorise une extraction douce, révélant un vin à la robe rubis profonde, au bouquet mêlant fruits rouges mûrs, violette, notes de sous-bois et nuances épicées, avec une structure élégante et des tanins fondus grâce à plusieurs années en cave.
La Touraine, berceau de l’appellation Chinon, est une région baignée par la douceur du climat océanique atténué, aux influences continentales. Les rives de la Vienne et de la Loire offrent une mosaïque de terroirs, où alternent graves, sables et tufs, conférant aux vins une diversité aromatique remarquable. L’histoire viticole, riche de figures emblématiques comme Rabelais, fait des vins de Chinon des ambassadeurs de la gastronomie ligérienne, reconnus pour leur accessibilité et leur capacité de garde.
Ce Chinon Clos de l'Olive 2010 s’accordera à merveille avec un carré d’agneau rôti, des rillettes du Mans, un filet de bœuf braisé, voire certaines préparations de gibier à plume. Si vous souhaitez mettre à l’honneur des saveurs régionales, accompagnez-le d’une géline de Touraine ou d’un plateau de fromages de chèvre affinés, tels que le Sainte-Maure.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de carafer ce vin une heure avant le service afin de révéler toute la complexité de ses arômes tertiaires. Servez-le entre 16 et 18°C, température idéale pour savourer l’équilibre entre fraîcheur et maturité de ce grand vin de Chinon.
