Avis Viniou
Le Chinon AOC "Cuvée Clos de l'Olive" 1989 du Château Couly-Dutheil est un vin rouge emblématique de la région de la Touraine dans la vallée de la Loire. Élaboré principalement à partir du cépage cabernet franc, ce millésime possède une richesse aromatique et une structure tannique délicate, caractéristiques des grands vins de Chinon. Le vin se distingue par sa robe rubis intense et ses arômes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et de poivron. Le terroir de Chinon est principalement composé de sols argilo-calcaires et de graviers, ce qui confère aux vins une belle minéralité et une fraîcheur exceptionnelle.
La région viticole de la vallée de la Loire est reconnue pour sa diversité de sols et de climats, allant d'un climat océanique à l'ouest à un climat plus continental à l'est. La Touraine, notamment la région du Chinon, bénéficie d'un microclimat tempéré particulièrement propice à la culture du cabernet franc. L'histoire viticole de cette région est riche et remonte à plusieurs siècles, avec un savoir-faire transmis de génération en génération.
Pour accompagner ce Chinon, nous recommandons des mets qui sauront sublimer sa complexité et sa finesse. Des plats de viande comme un magret de canard aux cerises ou un gigot d'agneau de sept heures seront parfaits. Les charcuteries fines, les rillettes tourangelles ou un plateau de fromages de chèvre, comme le Sainte-Maure-de-Touraine, se marient également à merveille avec ce vin.
Pour apprécier pleinement ce Chinon de 1989, il est conseillé de le déguster à une température de 16-18°C. Pensez à le carafer une à deux heures avant la dégustation, afin de laisser s'exprimer pleinement ses arômes patinés par le temps.
