Avis Viniou
Le Chinon AOC Cuvée Clos de l'Olive 2017 du Château Couly-Dutheil est un vin rouge issu majoritairement du cépage Cabernet Franc, typique de la région. Le millésime 2017 révèle une cuvée au caractère distinctif, fruité et élégant. Ce vin provient de vignes situées dans le Clos de l'Olive, un terroir remarquable de Chinon. Le sol est principalement constitué d’argiles et de calcaires, offrant aux vignes un drainage naturel et un apport minéral optimal. La vinification soignée, respectueuse des traditions, met en valeur le potentiel aromatique et la structure de ce cépage.
La région de la Touraine, où se situe Chinon, est une partie centrale de la Vallée de la Loire. Connue pour son climat tempéré, elle bénéficie de l'influence de la Loire qui tempère les écarts de température. Les sols variés de la région, allant du calcaire au sable, apportent une diversité qui se reflète dans les vins produits. L'histoire viticole de Chinon remonte à des siècles, associant toujours le savoir-faire artisanal à l'innovation pour offrir des vins raffinés et typiques.
Ce Chinon se marie parfaitement avec des mets de caractère. Vous pourriez l'associer à une côte de veau aux girolles ou un magret de canard. Les plats de la région, tels qu'un ragoût de sanglier ou un fromage de chèvre affiné comme le Sainte-Maure de Touraine, mettent en valeur ses arômes et sa structure tannique.
Pour déguster ce vin dans des conditions optimales, servez-le entre 16 et 18°C. Pensez à l’ouvrir une heure avant, ou à le décanter pour bien libérer ses aromes. Ainsi, vous profiterez pleinement de ses nuances fruitées et de ses tanins soyeux, caractéristiques de ce cru remarquable de Chinon.
