Vins Chinon Couly-Dutheil - Clos de l'Olive - 2005

Avis Viniou

Ce Chinon AOC 2005, issu de la renommée maison Couly-Dutheil et plus précisément de la cuvée Clos de l'Olive, est un vin rouge sec composé exclusivement du cépage Cabernet Franc, emblématique de l'appellation. Le millésime 2005 est considéré comme l'un des meilleurs du début du XXIe siècle en Vallée de la Loire, synonyme de conditions climatiques idéales pour une maturité optimale des raisins. Le Clos de l'Olive, parcelle mythique plantée sur un terroir argilo-calcaire exposé plein sud, confère à ce vin une structure raffinée, une profondeur aromatique et un bel équilibre. La vinification traditionnelle et l'élevage maîtrisé en fûts ajoutent complexité et finesse, tout en respectant la pureté du fruit.

La région de Chinon, nichée au cœur de la Touraine, bénéficie d'un microclimat tempéré, légèrement influencé par la proximité de la Vienne et de la Loire, favorisant l'expression élégante du Cabernet Franc. Les sols, alternant graviers en bordure de rivière et tuffeau sur les coteaux, apportent minéralité et fraîcheur aux vins, tout en leur permettant de vieillir admirablement. L'histoire viticole de Chinon remonte à l'époque médiévale, faisant de ce terroir un symbole de tradition et d'excellence dans la production de rouges identitaires aux notes florales, fruitées et quelquefois épicées.

Un Chinon Clos de l’Olive 2005, à ce stade de maturité, développe des arômes de fruits rouges compotés, de sous-bois, de tabac blond et de légères notes de cuir, avec une bouche ample et soyeuse. Il accompagnera parfaitement un gigot d’agneau rôti, une côte de bœuf grillée, ou des plats régionaux comme les rillettes ou le sandre au beurre rouge. Sur le plateau de fromages, il sublimera un chèvre affiné de type Sainte-Maure.

Servez ce vin après une légère aération, entre 16 et 18°C, afin de révéler toute la richesse de ses arômes et la douceur de ses tanins fondus. Une expérience envoûtante pour les amateurs de vins de plaisir et de caractère.