Avis Viniou
Le Domaine Philippe Alliet, situé à Cravant-les-Côteaux au cœur de l’appellation Chinon, signe avec la cuvée Coteau de Noiré 2018 un vin rouge d’exception issu à 100 % de cabernet franc, cépage emblématique de la région. Ce millésime, récolté lors d’une année particulièrement ensoleillée, bénéficie d’une exposition sud sur des coteaux argilo-calcaires, gage d’un terroir riche et propice à la maturité optimale du raisin. La vinification est soignée?: vendanges manuelles, éraflage complet, fermentation en cuves, puis élevage d’environ 18 mois en barriques, ce qui apporte élégance, structure et un formidable potentiel de garde au vin. La robe est d’un rouge profond, le nez révèle des arômes intenses de fruits noirs mûrs, de violette et de notes graphite, tandis que la bouche conjugue puissance, fraîcheur mentholée et tanins soyeux, soutenue par une remarquable persistance aromatique.
La région de Chinon, située sur la rive gauche de la Vienne, au sud-ouest de Tours, est réputée pour ses rouges racés à base de cabernet franc. Le climat y est tempéré océanique, avec des influences continentales, ce qui permet d’obtenir des raisins à la maturité parfaite tout en conservant une belle fraîcheur. Les sols de tuffeau, d’argile et de calcaire donnent aux vins leur finesse et leur minéralité si caractéristiques. Le vignoble de Chinon, inscrit dans l’histoire viticole de la Loire depuis le Moyen Âge, jouit d’une excellente renommée grâce à des vignerons passionnés et exigeants, à l’image de Philippe Alliet.
Pour accompagner ce Chinon Coteau de Noiré 2018, privilégiez une cuisine de caractère mais raffinée?: carré d’agneau aux herbes, filet de canard rôti, joue de boeuf au vin rouge ou gibier à plumes. Les spécialités régionales comme le sandre au beurre rouge ou la terrine de rillettes de Tours feront également merveille, tout comme un fromage de chèvre un peu affiné, tel qu’un Sainte-Maure-de-Touraine, pour souligner avec grâce la fraîcheur du vin.
Pour une dégustation optimale, carafez ce vin jeune afin d’épanouir ses arômes et servez-le à une température comprise entre 16 et 17°C. Ce Chinon pourra vieillir encore quelques années en cave, gagnant en complexité, mais offre déjà aujourd’hui une superbe expression de son terroir.
