Avis Viniou
Le Domaine Philippe Alliet, situé à Chinon en Vallée de la Loire, signe ici une cuvée Coteau de Noire millésime 2022, qui incarne l’élégance et la typicité des grands rouges de l’appellation Chinon AOC. Ce vin, issu majoritairement du cépage Cabernet Franc, provient du célèbre coteau éponyme aux pentes exposées sud, où les sols mêlent tuffeau, argile et silex. La vinification soignée, associant vendanges manuelles, macération longue et élevage mesuré, vise à exprimer la pureté du fruit, la minéralité du terroir et la finesse tannique. Le 2022 se distingue par des arômes de fruits rouges et noirs croquants (cassis, griotte), des notes florales et une subtile touche poivrée typique du cabernet franc. Sa bouche juteuse, structurée et fraîche promet un vin harmonieux mais plein de potentiel de garde.
La région de Chinon se niche sur les rives de la Vienne, au cœur du Val de Loire. Son climat tempéré, marqué par des influences océaniques atténuées et ses sols riches en tuffeau, favorisent la maturité du cabernet franc, tout en conservant une belle acidité et une fraîcheur naturelle. Ce vignoble historique, autrefois plébiscité par les rois de France et immortalisé par Rabelais, est réputé pour produire des rouges à la fois raffinés et dotés d’un vrai caractère, reflets du dialogue entre le cépage et son terroir.
Ce Chinon structurera parfaitement une table gourmande. Vous pouvez l’associer à des plats traditionnels de la région tels qu’un filet de sandre à la compotée de poivrons pour un accord surprenant, une terrine de rillons, ou encore des viandes rôties comme un carré d’agneau aux herbes ou un magret de canard juste grillé. Les fromages de chèvre affinés de Loire (Sainte-Maure, Valençay) complèteront fort bien sa finale fraîche.
Je vous conseille de servir cette cuvée à une température de 16-17°C, après une légère aération ou un passage en carafe si le vin est dégusté dans sa jeunesse, afin de permettre à ses arômes complexes et sa texture soyeuse de s’exprimer pleinement.
