Avis Viniou
Le Domaine Beauséjour 2018, issu de l’appellation Chinon AOC, est un vin rouge représentatif des terroirs de la vallée de la Loire, et plus précisément de la Touraine. À Chinon, le cépage roi est le cabernet franc, qui s’exprime avec beaucoup de finesse grâce à des conditions climatiques adaptées et un savoir-faire ancestral. Le millésime 2018 se distingue par une bonne maturité des raisins, ayant bénéficié d’un été chaud et sec. Au nez, on découvre des arômes de fruits rouges et noirs bien mûrs, parfois accompagnés de notes de violette, de poivron rouge grillé et d’une légère touche épicée. En bouche, l’équilibre est remarquable entre une fraîcheur naturelle, une structure tannique souple et une finale persistante.
La région de Chinon s’étend sur la rive gauche de la Vienne, avec des sols variés allant des terrasses graveleuses aux coteaux argilo-calcaires. Ce terroir confère au cabernet franc son caractère élégant et souvent rafraîchissant. Le climat tempéré, adouci par l’influence de la Loire, permet une maturation lente des raisins, idéale pour préserver l’expression aromatique et la finesse des tannins. L’histoire du vignoble est forgée par une longue tradition monastique dès le Moyen Âge et un savoir-faire transmis au fil des générations, conférant aujourd’hui à Chinon une identité marquée et reconnue.
Côté accords mets-vins, ce Chinon 2018 s’exprimera pleinement sur une cuisine régionale comme un rôti de porc aux pruneaux, un canard rôti ou des rillons tourangeaux. Il accompagne également très bien des fromages de chèvre affinés, tels que le Sainte-Maure de Touraine, ou des plats légèrement épicés à base de légumes grillés. Sa structure souple et sa fraîcheur en font aussi un allié de choix avec les viandes blanches et les volailles en sauce.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin entre 15 et 17°C, après l’avoir éventuellement aéré en carafe une demi-heure pour exprimer toute la complexité de ses arômes. Vous pouvez l’apprécier dès à présent ou le conserver encore quelques années dans de bonnes conditions.
