Vins Chinon Domaine Beauséjour - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Beauséjour 2020 de l’appellation Chinon est issu principalement du cépage Cabernet Franc, emblématique de cette région de la Vallée de la Loire. Le millésime 2020 a bénéficié d’une météorologie clémente avec des périodes ensoleillées et une maturation optimale des raisins, permettant d’obtenir un vin expressif, doté de tanins fins et d’une fraîcheur caractéristique. La vinification au domaine met l’accent sur des extractions douces et une mise en valeur du fruit, avec un élevage en cuve ou en fût selon les cuvées, afin de préserver la pureté du cépage et la finesse du terroir. Ce vin se distingue par des arômes de fruits rouges croquants – framboise, cerise, groseille –, complétés par de subtiles notes de violette, de poivre et une discrète touche végétale propre au Cabernet Franc.

La région de Chinon, au cœur de la Touraine, s’étend sur la rive gauche de la Vienne, sur des sols variés allant des graves sableuses en plaine aux coteaux calcaires et argilo-calcaires. Le climat profite de l’influence océanique adoucie par les vallées, permettant au Cabernet Franc de s’exprimer avec finesse et complexité. L’appellation Chinon porte une histoire viticole riche, illustrée par ses liens avec Rabelais et une tradition de vins de garde réputée pour leur élégance et leur fraîcheur.

Ce Chinon s’accordera magnifiquement avec des mets de caractère, mais qui respectent la délicatesse du profil aromatique : un filet de canard grillé, une côte de veau aux champignons, ou encore un magret de canard au poivre vert. Les plats emblématiques de la région, tels que les rillettes de Tours ou un fromage de chèvre de type Sainte-Maure-de-Touraine, viendront aussi sublimer ses arômes fruités et sa structure soyeuse.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Chinon entre 15 et 17°C, légèrement rafraîchi afin d’exalter sa fraîcheur et ses notes fruitées tout en tempérant la vivacité de ses tanins jeunes. Un léger passage en carafe d’une vingtaine de minutes peut également apporter une belle ouverture aromatique.