Vins Chinon Domaine Beauséjour - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Beauséjour 2021, issu de l’appellation Chinon AOC en Touraine, est un vin rouge élaboré majoritairement à partir du cépage cabernet franc, emblématique de la région. Ce millésime 2021 a bénéficié d’une vinification traditionnelle visant à préserver la fraîcheur du fruit et l’expression aromatique typique du cabernet franc. Au nez, on trouve des arômes de fruits rouges frais, comme la framboise et la cerise, aux côtés de notes végétales élégantes évoquant le poivron doux et parfois la violette. La bouche est souple, fraîche, avec une structure tannique fine qui laisse entrevoir une belle buvabilité, signature des Chinon de terroir ligérien.

La région de la Vallée de la Loire, et spécifiquement la Touraine, présente un climat tempéré à tendance océanique qui se rafraîchit vers l’intérieur des terres. Les sols sont variés : graves, argiles, sable sur tuffeau jaune, participant à la complexité et à la finesse de ces vins. Le Chinon bénéficie d’un microclimat doux, propice à l’expression pure et fraîche du cabernet franc. Terre de vinification depuis le Moyen Âge, Chinon séduit par la diversité de ses expressions, entre cuvées à boire jeunes sur le fruit et vins de garde plus structurés.

Ce vin frais et fruité accompagnera idéalement une cuisine locale comme un filet de sandre au beurre rouge, typique du Val de Loire, ou un fromage de chèvre de la région tel que le Sainte-Maure-de-Touraine. Il se mariera aussi délicatement avec des charcuteries fines, une volaille rôtie aux herbes, ou plus simplement un plat de légumes grillés. Pour sublimer ses arômes et toute sa finesse, il est conseillé de servir ce Chinon autour de 14-16°C, après l’avoir éventuellement aéré une petite demi-heure en carafe si vous souhaitez révéler toute sa palette aromatique. Ce vin s’apprécie dès à présent, mais pourra également évoluer quelques années en cave pour les amateurs de cabernet franc légèrement patiné par le temps.