Vins Chinon Domaine Beauséjour - 2021

Le Domaine Beauséjour 2021, issu de l’appellation Chinon AOC, est un vin rouge sec représentatif du terroir de la vallée de la Loire. Élaboré principalement à partir du cépage cabernet franc, ce millésime 2021 allie la finesse des fruits rouges à une structure élégante. Le cabernet franc y offre une expression aromatique gourmande, marquée par des notes de fruits frais – cerise, framboise et groseille – auxquelles se mêlent des nuances de poivre blanc, de violette, et parfois une légère touche végétale typique des grands Chinon. La vinification privilégie généralement la cuve inox ou béton pour préserver la pureté du fruit et la souplesse des tanins. Sur ce millésime, la fraîcheur de l’année renforce l’équilibre et la vivacité en bouche, rendant le vin accessible dès à présent tout en conservant un potentiel de garde de quelques années.

La vallée de la Loire, et plus particulièrement la région de la Touraine, est renommée pour ses sols variés, du calcaire tuffeau à l’argile et au sable, qui confèrent aux vins de Chinon une grande diversité d’expression. Le climat tempéré, influencé par la Loire et la Vienne, favorise des maturités modérées, préservant ainsi la fraîcheur et l’élégance. Historiquement, Chinon est une des appellations phares de la Loire pour les rouges, appréciée depuis le Moyen Âge, au point d’avoir orné la table de Rabelais lui-même, enfant du pays.

Ce Chinon du Domaine Beauséjour accompagne idéalement une cuisine de terroir. Ses arômes et sa structure mettront en valeur une belle pièce de filet de bœuf grillé, un râble de lapin aux herbes ou des spécialités régionales comme la fouée tourangelle garnie de rillettes. Il excelle également avec des fromages de caractère, tels que le Sainte-Maure-de-Touraine ou un crottin de Chavignol bien affiné.

Pour une dégustation optimale, il convient de le servir entre 15 et 17°C, après un passage éventuel en carafe pour l’aérer et permettre à ses notes fruitées et florales de pleinement s’exprimer. Un vin alliant tradition, gourmandise et élégance, parfait pour de beaux moments de convivialité.