Philippe Alliet est une figure emblématique de l’appellation Chinon AOC, et la cuvée L’Huisserie millésime 2023 en est un bel exemple. Exclusivement issue du cépage cabernet franc, cette cuvée de la Vallée de la Loire provient d’un terroir situé sur des coteaux argilo-calcaires particulièrement propices à l’expression fine et racée du cépage. La L’Huisserie est vinifiée avec précision afin de privilégier la fraîcheur du fruit, la pureté aromatique ainsi que la structure élégante apportée par le terroir. Un élevage mesuré en fût permet aux tanins de s’assouplir sans masquer la typicité du vin.
Le Chinon est le fleuron du vignoble de la Touraine, berceau du cabernet franc. Cette région, située dans la partie centrale de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré, sous influence océanique, qui favorise la maturité progressive des raisins tout en préservant une certaine acidité, garante d’équilibre et de fraîcheur. Les sols y sont variés, allant de graviers alluviaux en bord de Vienne aux plateaux calcaires riches de tuffeau, comme à L’Huisserie, qui impriment une belle minéralité et une signature élégante aux vins produits. La longue tradition viticole locale, ancrée dans l’histoire des monastères et de la cour des rois de France, assure la renommée de ces cuvées.
La cuvée L’Huisserie 2023 se marie idéalement avec une cuisine régionale et de saison. Essayez-la en accompagnement d’un carré d’agneau rôti, d’un filet de canard ou encore d’escargots à la tourangelle pour des accords typiques. Elle sublimera aussi des volailles rôties, des charcuteries artisanales, voire un fromage de chèvre affiné de Loire comme le Sainte-Maure ou le Valançay.
Pour apprécier toute la fraîcheur du fruit, la finesse des tanins et les subtiles notes épicées de cette jeune cuvée, il est idéal de la servir légèrement rafraîchie, autour de 15-16°C, après un passage en carafe d’une demi-heure pour ouvrir ses parfums. Ce vin, déjà gourmand dans sa jeunesse, pourra aussi se garder quelques années pour gagner en complexité.
