La cuvée L’Huisserie de Philippe Alliet, issue de l’appellation Chinon AOC en Vallée de la Loire, est un rouge sec qui met en avant tout le caractère du Cabernet Franc, cépage emblématique de la région. Cette cuvée tire son nom d’une parcelle renommée, réputée pour la finesse et la profondeur de ses vins. Malgré l’absence de millésime précisé, la signature du domaine Philippe Alliet garantit une vinification soignée, réalisée principalement en grappes éraflées, puis un élevage généralement en barriques, qui permet au vin de gagner en complexité sans jamais masquer la fraîcheur et la typicité du fruit. Les vins de cette cuvée se distinguent par leur robe rubis profonde, libérant un nez intense de fruits rouges et noirs, de violette, de poivre et de subtiles notes de sous-bois à l’évolution.
Le Chinon provient du terroir unique de la Touraine, dans le Val de Loire, sur des coteaux argilo-calcaires et des sols graveleux proches de la Vienne. Le climat tempéré de la vallée, influencé par la rivière, favorise la maturation optimale du Cabernet Franc tout en préservant une fraîcheur vibrante. L’histoire viticole de Chinon remonte au Moyen-Âge, époque où Rabelais louait déjà ses vins. La région s’est illustrée par son savoir-faire autour du Cabernet Franc, offrant des vins tantôt friands et gourmands, tantôt structurés et taillés pour la garde, à l’image de L’Huisserie.
Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des plats régionaux tels que le râble de lapin à la moutarde, des rillons de Tours, ou encore un pavé de bœuf grillé aux échalotes confites. Les mets épicés, les volailles rôties et les fromages de chèvre affinés, incontournables du Val de Loire, accompagneront également à merveille ce Chinon, dont la trame fraîche appelle des accords raffinés mais sans lourdeur.
La température de service idéale se situe entre 15 et 17°C. Ouvrez la bouteille une heure avant dégustation pour permettre au vin de s’aérer et d’exprimer toute la subtilité de ses arômes. Ce vin peut se boire jeune pour sa générosité fruitée ou être conservé en cave quelques années pour révéler des notes plus évoluées, tout en conservant l’élégance propre aux grands Chinon.
