Le Domaine La Noblaie propose ici, avec sa cuvée Chante le Vent 2023, un Chinon blanc sec, une rareté dans une appellation majoritairement connue pour ses rouges issus du cabernet franc. Ce vin blanc, dans sa version 2023, témoigne de la fraîcheur caractéristique de la Vallée de la Loire et du soin particulier porté par le domaine à l’expression de son terroir. À Chinon, lorsqu’il s’agit de vins blancs, le cépage prédominant est le chenin, même si la mention précise du cépage n’est pas confirmée ici. Le style attendu privilégie la vivacité et l’expression aromatique, sur des notes de fruits à chair blanche, d’agrumes et parfois de fleurs blanches ou de légère minéralité, reflet des sols argilo-calcaires typiques de l’appellation.
La région de Chinon, située dans la Touraine, bénéficie d’un climat tempéré, influencé par la Loire, qui joue un rôle modérateur sur les températures et favorise une maturation lente et équilibrée des raisins. Les sols argilo-calcaires, parfois mêlés de graviers, confèrent aux vins blancs une belle tension et une expression raffinée. Si l’histoire de Chinon évoque volontiers des rouges emblématiques, les blancs y gagnent chaque année en notoriété grâce à des vignerons soucieux de valoriser le potentiel du chenin sur ces terroirs privilégiés.
Pour les accords, ce Chinon blanc sec saura accompagner à merveille des poissons grillés ou en sauce légère, des fruits de mer et crustacés, mais aussi des asperges, une spécialité de la région. Il sera tout aussi intéressant sur des fromages de chèvre frais, typiques de la Loire, tels que le Sainte-Maure ou le Valençay, dont la fraîcheur équilibre la vivacité du vin.
Pour une dégustation optimale, servez-le entre 8 et 10°C afin de préserver toute la finesse aromatique et la fraîcheur de sa bouche. Ce vin pourra être dégusté dès sa jeunesse, mais il pourra également gagner en complexité après un à deux ans en cave.
