Le Domaine Sérol, avec sa cuvée Éclat de Granite 2021, propose ici un vin rouge provenant de l’appellation Côte-roannaise, sur le vignoble du Centre de la Vallée de la Loire. Cette cuvée met en avant son terroir caractéristique : les sols granitiques, qui confèrent au vin une minéralité bien marquée ainsi qu’une belle tension. Si le Domaine Sérol travaille traditionnellement un cépage local – souvent le Gamay Saint-Romain –, il convient de noter que les méthodes de vinification sur ce type de cuvées visent généralement à préserver la fraîcheur et l’expression pure du fruit. Le millésime 2021, marqué par une météo plutôt fraîche et délicate dans la région, favorise des rouges tout en finesse, sur des notes de fruits rouges croquants, parfois agrémentées d’épices douces et d’une légère structure tannique.
La Côte-roannaise reste une appellation discrète, mais elle s’appuie sur une tradition viticole ancienne, entre contreforts granitiques et climat continental adouci par l’influence de la Loire. Ce terroir donne naissance à des vins vifs, élégants et réjouissants, parfaits pour qui recherche l’authenticité d’une Loire « hors des sentiers battus ». Cette région a su préserver des méthodes de culture respectueuses, souvent conduites en agriculture biologique ou raisonnée, ce qui se ressent dans la pureté de ses jus.
Pour accompagner cette Éclat de Granite, privilégiez des plats mettant en valeur la fraîcheur et la gourmandise du vin : une planche de charcuteries artisanales, un pâté en croûte, un poulet rôti fermier ou, dans l’esprit régional, un pâté aux pommes de terre ou même une potée auvergnate revisitée. Les fromages à pâte mi-dure et peu affinés, comme un Saint-Nectaire jeune, révéleront aussi la finesse du vin.
Servez ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, afin d’apprécier toute la pureté aromatique de sa jeunesse et la tension minérale héritée de son terroir granitique. Une légère aération en carafe peut également révéler son profil fruité et dynamique.
