Avis Viniou
Le Coteaux-de-l'Aubance du Château Des Rochettes est un vin moelleux non millésimé, produit dans la région viticole de la Vallée de la Loire, plus précisément en Anjou-Saumur. Cette appellation est réputée pour ses vins blancs doux, souvent élaborés principalement à partir du cépage Chenin Blanc. La région bénéficie d'un climat océanique tempéré, avec des sols schisteux et calcaires qui contribuent aux caractéristiques minérales et à la complexité aromatique des vins. Le Château Des Rochettes, avec une longue histoire de production viticole, est reconnu pour son engagement envers la qualité et le respect des traditions locales.
Pour accompagner ce vin, envisagez des plats délicats qui mettront en valeur sa douceur et ses arômes fruités. Un foie gras poêlé, accompagné d'une compote de poires ou d'abricots, s'harmoniserait parfaitement avec la richesse du vin. Les fromages bleus, tels que le Roquefort, créeraient également un contraste délicieux. En termes de spécialités régionales, un dessert comme la tarte Tatin ou une tarte au citron meringuée offrirait un accord exquis avec ce vin de Loire.
Pour apprécier pleinement ce vin moelleux, servez-le légèrement frais, idéalement entre 8 et 10°C. Il peut être décarafé une heure avant la dégustation pour permettre à ses arômes complexes de s’ouvrir. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée aux reflets lumineux, puis humez ses arômes de fruits mûrs et de fleurs blanches. En bouche, profitez de sa texture veloutée, de sa douceur équilibrée et de ses notes subtiles d’acidité, qui apportent fraîcheur et longueur en bouche.
