Avis Viniou
Le Domaine Des Rochettes, situé dans la région viticole de l'Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, nous propose ici un Coteaux-de-l'Aubance 2018 moelleux. Ce blanc, issu des terroirs argilo-schisteux, bénéficie d’un climat océanique tempéré qui favorise le développement de pourriture noble, donnant naissance à des vins riches en sucre et en arômes. Bien que le cépage spécifique ne soit pas indiqué, il est fort probable que ce soit du Chenin Blanc, typique de la région. Depuis sa création, le Domaine Des Rochettes s'est fait une réputation solide, fondant son savoir-faire sur la tradition et l’innovation.
Pour sublimer ce vin moelleux, optez pour des accords avec un foie gras ou des plats asiatiques sucrés-salés qui équilibrent sa douceur et son acidité naturelle. Les fromages à pâte persillée et les desserts aux fruits exotiques, comme une tarte à l’ananas, s’harmoniseront subtilement avec ses notes fruitées. En optant pour des plats typiques de la région, comme une rillette d’oie aux pommes, vous mettrez en valeur les particularités gustatives du Coteaux-de-l'Aubance.
Pour une expérience optimale de dégustation, servez ce vin à une température d'environ 10 à 12°C. Il est recommandé de le carafer une trentaine de minutes pour laisser s’épanouir ses arômes complexes. En observant sa robe dorée, savourez son nez intense aux arômes de fruits mûrs et de miel. En bouche, ses saveurs équilibrées entre douceur et fraîcheur vous offriront une finale longue et persistante. Prenez le temps d’apprécier chaque étape pour découvrir toutes les subtilités que ce vin exceptionnel recèle.
