Le Domaine Des Rochettes, situé dans l'appellation Coteaux-de-l'Aubance au cœur de l'Anjou-Saumur, produit ce vin blanc moelleux de 2021. Les coteaux ensoleillés de la région confèrent aux raisins une maturité optimale, souvent concentrée en Chenin Blanc, le cépage emblématique de la Loire pour ce type de vin. Ce terroir est caractérisé par ses sols schisteux, qui permettent une excellente expression variétale et une belle minéralité. Le climat tempéré, légèrement humide avec des brises rafraîchissantes, contribue à développer des arômes raffinés et équilibrés. Le domaine, respecté pour son savoir-faire traditionnel, a su préserver une approche artisanale tout en intégrant des pratiques modernes pour sublimer ses vins.
Pour accompagner ce vin moelleux, privilégiez des plats qui équilibrent douceur et acidité. Foie gras, plats légèrement sucrés-salés comme une volaille à l'orange ou des fromages persillés comme le Roquefort se marient parfaitement avec ce vin. Pour une expérience régionale, essayez-le avec un dessert traditionnel comme une tarte Tatin ou des poires pochées au miel. Ces accords soulignent la rondeur et la fraîcheur du vin, rehaussant ainsi ses notes fruitées.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le entre 8 et 10°C. Un léger carafage de 30 minutes réveillera ses arômes. Commencez par observer sa robe dorée étincelante. Au nez, laissez-vous séduire par ses effluves de fruits mûrs et de fleurs blanches. En bouche, savourez son équilibre entre acidité et douceur. Une texture soyeuse et des arômes persistants de fruits confits vous laisseront un souvenir gustatif mémorable.
