Avis Viniou
Le Domaine des Rochettes 2009, issu de l’appellation Coteaux-de-l’Aubance, est un vin blanc moelleux typique de la Loire. Elaboré quasi exclusivement à partir du cépage Chenin blanc, il se distingue par sa sucrosité maîtrisée et sa fraîcheur caractéristique. Le millésime 2009, marqué par une belle maturité, a permis une concentration optimale des sucres et des arômes grâce à la pourriture noble (botrytis cinerea), très recherchée pour ce type de vin. Les vendanges sont généralement réalisées manuellement, par tries successives, afin de ne récolter que les raisins les plus mûrs. La vinification, adaptée à l’expression fruitée et la préservation de l’équilibre sucre/acidité, confère à ce vin des notes de fruits confits, de coing, d’abricot sec, parfois de miel et de fleurs blanches, ainsi qu’une trame vive en finale.
La région de l’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré, modéré par la douce influence de la rivière Aubance. Les brouillards matinaux de l’automne favorisent le développement du botrytis sur les grappes. Les sols se composent de schistes et de grès, offrant au Chenin blanc une matière idéale pour exprimer intensité aromatique et fraîcheur. Historiquement, cette région est reconnue pour la qualité de ses moelleux naturels, leur élégance et leur capacité de garde remarquable. L’Anjou-Saumur est aussi un terroir réputé pour ses pratiques viticoles respectueuses de l’environnement et une histoire viticole remontant au Moyen Âge.
Idéal en accompagnement de la cuisine raffinée, ce Coteaux-de-l’Aubance 2009 s’apprécie particulièrement avec un foie gras mi-cuit, un curry de volaille aux fruits secs, ou encore un tajine d’agneau aux abricots. Il sublimera également un plateau de fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou en dessert sur une tarte aux fruits jaunes, une poire pochée ou des crêpes à l’orange. Les associations régionales, telles qu’une tarte au chausson aux poires d’Anjou, sont également très réussies.
Pour une expérience optimale, servez ce vin à une température de 8-10°C. Une aération légère favorisera l’expression aromatique sans altérer la vivacité et révélera toutes les nuances de ce beau millésime. Ce vin, déjà complexe, peut encore évoluer en cave quelques années pour gagner en profondeur et en harmonie.
