Avis Viniou
Le Domaine Des Rochettes, niché dans l'appellation Coteaux-de-l'Aubance, nous offre ce vin blanc moelleux issu de la région vallonnée de l'Anjou-Saumur, dans la Vallée de la Loire. Ce vin de 2019 dévoile une belle expression du cépage Chenin Blanc, réputé pour sa capacité à développer des notes de fruits mûrs et de miel, tout en conservant une fraîcheur vive. Les sols schisteux de la région, associés à un climat tempéré, permettent aux grappes de mûrir lentement, accentuant la complexité aromatique. La vitrification soignée met l'accent sur le respect du fruit, permettant au terroir de pleinement s'exprimer. Le Domaine Des Rochettes, avec son engagement centenaire envers la qualité, est reconnu pour son savoir-faire et sa passion pour les vins de terroir.
Pour créer une parfaite harmonie gustative, optez pour des accords avec des plats délicatement sucrés et savoureux. Une volaille à la crème ou un foie gras accompagnera à merveille ce vin, rehaussant ses arômes riches et fruités. Pour une touche régionale, un fromage de chèvre affiné, typique de la Loire, offrira un contraste intéressant entre la douceur du vin et le piquant du fromage. Des desserts aux fruits, tels qu'une tarte aux pommes caramélisées, sublimeront également ses nuances moelleuses.
Lors de la dégustation, servez ce blanc moelleux à une température idéale de 10-12°C, ce qui permettra de libérer toute sa palette aromatique. Un léger carafage de 15 à 30 minutes peut être bénéfique pour aérer le vin et dévoiler ses arômes enchanteurs. Lors de la dégustation, admirez sa robe dorée scintillante, puis humez les arômes de fruits mûrs et de miel. En bouche, savourez l'équilibre entre la douceur fruitée et l'acidité rafraîchissante, aboutissant à une finale longue et élégante.
