Avis Viniou
La cuvée La Croix des Grives 2021 du domaine M. Chapoutier est un Côtes-du-Rhône rouge issu d’un assemblage traditionnel, très probablement dominé par la syrah, le grenache et, selon l’usage, un complément de mourvèdre. Le millésime 2021 est marqué par une météo relativement fraîche, ayant favorisé la finesse des tannins et l’éclat du fruit. La vinification, orchestrée par la Maison Chapoutier, respectée pour son approche biodynamique et la précision de ses élevages, cherche à préserver la pureté aromatique et l’expression du terroir avec des extractions douces et un élevage majoritairement en cuves afin de conserver la fraîcheur du fruit.
La Vallée du Rhône, berceau de cette appellation régionale, s’étend sur plus de 200 kilomètres le long du fleuve, entre Vienne et Avignon. Les Côtes-du-Rhône sont implantées sur des sols variés : galets roulés, terrasses alluviales ou argilo-calcaires confèrent au vin une belle diversité d’expression. Le climat y est méditerranéen, avec des étés chauds et secs modérés par le mistral, ce qui garantit une belle maturité des raisins tout en préservant la fraîcheur. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, et le savoir-faire de M. Chapoutier s’inscrit parfaitement dans cette tradition centenaire.
Ce Côtes-du-Rhône rouge accompagnera avec bonheur une cuisine généreuse et épicée. Essayez-le avec un agneau de Sisteron rôti aux herbes de Provence, une ratatouille, ou le classique saucisson brioché. Les plats locaux comme le civet de sanglier ou la daube provençale seront magnifiés par la rondeur et les notes épicées du vin. Il se marie également avec des fromages affinés aux pâtes souples comme le Saint-Marcellin.
Pour révéler tout son potentiel, servez ce vin entre 16 et 18°C après une aération de trente minutes. Cela permettra aux arômes de fruits rouges, d’épices et de garrigue de s’exprimer pleinement, offrant une dégustation équilibrée et conviviale.
