Le Combes Saint Sauveur 2023, issu de l’appellation Côtes-du-Rhône, s’inscrit dans la tradition des grands rouges méridionaux. La mention de Grenache, Syrah et Mourvèdre comme cépages principaux évoque effectivement le profil classique de cette appellation, sans que l’assemblage précis ne puisse être garanti. Attendez-vous à un vin à la robe pourpre intense, caractérisé par des arômes de fruits rouges mûrs, de notes épicées, parfois légèrement poivrées, et un toucher suave en bouche. L’année 2023, marquée par un climat chaud et sec sur la région, favorise une belle concentration aromatique, une structure souple et des tanins ronds, sans pour autant sacrifier la fraîcheur indispensable à l’équilibre du vin. Sa vinification, dans le respect de l’agriculture biologique, confère au vin une authenticité et une délicate expression du terroir rhodanien.
La Vallée du Rhône, l’un des plus anciens vignobles de France, est réputée pour la diversité de ses terroirs, ses sols caillouteux, sablonneux ou argilo-calcaires, et son climat méditerranéen très ensoleillé. Les Côtes-du-Rhône s’étendent sur une vaste zone où la tradition viticole côtoie l’innovation, avec une attention grandissante portée au respect de la nature et à l’expression des terroirs. L’influence du Mistral, vent emblématique de la région, favorise la santé des vignes et la maturité des raisins tout en préservant une certaine fraîcheur.
Ce vin accompagne parfaitement une cuisine méridionale conviviale : des viandes grillées, un tian de légumes provençal ou encore une daube de bœuf aux olives. La charcuterie, comme le saucisson sec ou les terrines, met également en valeur son caractère fruité et épicé. Pour un accord régional, pensez à une gardianne de taureau ou un gratin d’aubergines.
Pour profiter pleinement de ses arômes, il est conseillé de servir ce Côtes-du-Rhône à une température de 16 à 18°C, après un passage en carafe si possible, surtout dans sa jeunesse. Cela mettra en avant la richesse aromatique et la fraîcheur, tout en assouplissant les tanins.
