Vins Côtes-du-rhône Domaine Combe Saint Sauveur - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Combe Saint Sauveur propose ici un Côtes-du-Rhône 2023, un vin rouge sec représentatif de cette célèbre appellation régionale. Assemblé à partir des cépages traditionnels du Rhône méridional, dominant généralement le Grenache, souvent accompagné de Syrah et de Mourvèdre, ce millésime 2023 se distingue par sa fraîcheur, sa vivacité et sa gourmandise. Les raisins sont cultivés sur des sols mêlant galets roulés, argiles rouges et sables, ce qui permet d’élaborer des vins généreux, à la fois fruités et épicés. La vinification traditionnelle en cuve accentue le profil aromatique franc, avec une belle expression du fruit et des tanins souples.

La Vallée du Rhône est une grande région viticole française, s’étendant de Vienne à Avignon. Le climat est majoritairement méditerranéen dans la partie méridionale, avec des étés chauds et secs, et des hivers doux. Cette amplitude favorise une maturité optimale des raisins. Le mistral, vent caractéristique de la région, assainit les vignes et concentre les arômes. Les sols riches et variés offrent une large palette d’expressions, et la tradition viticole de cette région remonte à l’époque romaine. Les Côtes-du-Rhône rouges sont réputés pour leur accessibilité, leur souplesse et leur belle intensité fruitée.

Pour accompagner ce Côtes-du-Rhône 2023, privilégiez des mets conviviaux et généreux. Les viandes grillées, telles qu’un gigot d’agneau aux herbes de Provence ou une daube provençale, subliment sa structure et ses arômes d’épices douces. Il se marie aussi parfaitement avec des plats méditerranéens comme la ratatouille, des aubergines farcies ou un plateau de charcuteries. Un fromage à pâte molle, tel qu’un Saint-Marcellin affiné, créera également un joli mariage gustatif.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C. Ouvrez-le une demi-heure avant dégustation pour libérer ses arômes. Il peut se déguster dès à présent pour profiter de son fruit croquant, ou bien être gardé deux à trois ans pour gagner en rondeur et complexité.