La cuvée Vieux Manuscrit 2021 du domaine Clément Daniel est un classique de l'appellation Côtes-du-Rhône AOC. Ce vin rouge sec se compose généralement d’un assemblage dominé par le Grenache, accompagné de Syrah et parfois de Mourvèdre ou de Carignan, typique de l’appellation. Le millésime 2021 offre une expression particulièrement fraîche et fruitée, avec des notes de fruits rouges, de cerise et de prune, relevées par des touches épicées et légèrement poivrées qui témoignent de la Syrah dans l’assemblage. La vinification traditionnelle, souvent en cuve inox ou béton, met l’accent sur la gourmandise du fruit tout en préservant une belle structure tannique et une agréable souplesse.
La Vallée du Rhône méridionale, d’où provient ce vin, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, idéal pour la maturation optimale des raisins. Les sols, majoritairement composés de galets roulés, d’argile et de sables, offrent un terroir propice à des vins généreux, chaleureux et parfumés. Cette région viticole, dont l’histoire remonte à l’Antiquité, s’est bâtie une solide réputation grâce à la diversité de ses cépages et à la richesse de ses terroirs. Les Côtes-du-Rhône incarnent parfaitement l’esprit convivial et solaire des vins du sud.
Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des plats de caractère comme une ratatouille provençale, un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence ou encore une daube de bœuf. Les fromages à pâte molle ou affinée, comme un Saint-Marcellin, s’accorderont également avec la structure souple et la fraîcheur du vin. Les spécialités régionales comme la gardianne de taureau ou les caillettes ardéchoises sont aussi d’excellents choix.
Pour profiter pleinement de ses arômes fruités et épicés, servez ce Côtes-du-Rhône à une température idéale de 16-18°C. N’hésitez pas à le carafer une demi-heure avant la dégustation pour révéler toute la palette aromatique du vin. Ce vin pourra se garder en cave encore deux à trois ans si vous souhaitez apprécier ses notes d’évolution.
