La cuvée Vieux Manuscrit 2019 du Château Clément Daniel est un vin rouge sec élaboré sous l’appellation Côtes-du-Rhône AOC, située au cœur de la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Ce vin est issu d’un assemblage traditionnel des cépages emblématiques de la région, à savoir principalement le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, auxquels s’ajoutent parfois de petites proportions de Cinsault ou de Carignan. Le millésime 2019 s’est distingué par des conditions de maturité idéales, avec un été chaud et sec ayant favorisé une belle concentration aromatique et une structure équilibrée. La vinification, souvent en cuves béton ou inox dans le respect des méthodes traditionnelles rhodaniennes, met en valeur le fruit tout en préservant fraîcheur et gourmandise.
La Vallée du Rhône méridionale bénéficie d’un climat méditerranéen, marqué par des étés chauds, des hivers doux et le mistral qui assure une belle concentration tout en limitant les maladies de la vigne. Les sols sont variés, alternant galets roulés, argilo-calcaires, sables et limons, ce qui confère une grande diversité et complexité aux vins. L’histoire de la région est riche, l’AOC Côtes-du-Rhône ayant été créée en 1937 pour protéger et valoriser ce patrimoine viticole ancien où la vigne est cultivée depuis l’Antiquité.
Ce vin se prête parfaitement aux accords avec une cuisine chaleureuse et conviviale. Il accompagnera avec brio un gigot d’agneau rôti au thym, un gratin dauphinois, une daube provençale ou encore la traditionnelle gardianne de taureau. Côté fromages, privilégiez ceux à pâte molle et croûte lavée comme le reblochon ou le saint-nectaire. Pour une touche régionale, tentez des légumes farcis à la provençale ou une ratatouille bien confite.
Pour révéler toutes les nuances de ce Côtes-du-rhône, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, à une température de 16-18°C. Une aération préalable d’une heure en carafe mettra en valeur sa palette aromatique de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de subtiles notes de garrigue. Ce vin sera à son apogée dès maintenant mais pourra encore évoluer harmonieusement deux à trois ans en cave.
