Avis Viniou
La cuvée Les Pentues 2021 signée M. Chapoutier est un vin rouge issu de l’appellation Côtes-du-Rhône AOC, en vallée du Rhône. Ce vin, certifié bio, met en valeur le savoir-faire de la maison Chapoutier avec une attention particulière portée à la vigne et à la vinification naturelle. Bien que l’encépagement exact ne soit pas précisé, on retrouve généralement dans cette appellation un assemblage dominé par la syrah et le grenache, parfois accompagnés de mourvèdre ou de carignan. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques contrastées, a donné des vins frais et équilibrés, favorisant une belle expression aromatique, des tanins soyeux et une structure élégante.
La vallée du Rhône jouit d’un climat méditerranéen où l’influence du mistral protège la vigne et assure une maturation régulière des raisins. Les sols, très variés, allient galets roulés, argiles et sables, offrant au vin richesse et complexité. La région possède une longue histoire viticole, où la tradition côtoie l'innovation, et où l’exigence des vignerons s’exprime pleinement dans les vins, toujours friands et chaleureux, à l’image des Côtes-du-Rhône.
Ce vin rouge souple et expressif s’accordera parfaitement avec une cuisine du terroir généreuse. Il accompagnera à merveille une daube provençale, un agneau rôti aux herbes de la garrigue, ou encore un gratin dauphinois. Il pourra également rehausser une assiette de charcuteries, une ratatouille ou un canard aux olives. Pour plus d’authenticité, privilégiez des plats de la vallée du Rhône, comme un civet de sanglier ou des travers de porc au thym.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir cette cuvée Les Pentues à une température de 16-17°C, après l’avoir éventuellement aérée en carafe une petite heure. Ce service mettra en valeur la fraîcheur, la gourmandise du fruit et la finesse des tanins, tout en libérant toute la richesse aromatique du vin.
