Avis Viniou
Le Château Fonsalette Cuvée Réserve 1996 est un vin rouge issu de la prestigieuse appellation Côtes-du-Rhône AOC, dans la grande région de la Vallée du Rhône. Ce vin, élaboré en 1996, reflète la tradition de l’assemblage rhodanien, souvent basé sur une dominante de Grenache complétée par de la Syrah et du Cinsault, offrant une structure parfumée et une belle profondeur. L’âge avancé de ce millésime 1996 confère à ce vin une belle évolution aromatique, avec des arômes tertiaires de sous-bois, d’épices douces et de fruits confiturés. La vinification traditionnelle met en valeur le caractère du terroir et la capacité de garde du vin, tandis que l’élevage en fûts permet d’affiner la texture et de complexifier l’ensemble.
La Vallée du Rhône, berceau de grands vins, est une région marquée par la diversité de ses sols (galets roulés, argiles et sables) et par son climat méditerranéen ensoleillé, tempéré par le mistral. Ce terroir confère aux vins leur générosité et leur puissance, en préservant toujours fraîcheur et élégance. L’histoire de la région, et particulièrement celle des grands domaines comme Fonsalette, est liée à la recherche de l’expression authentique du terroir et à un savoir-faire transmis de génération en génération.
Pour accompagner ce vin rouge mature, privilégiez des plats à base de viandes rôties ou mijotées, comme un gigot d’agneau aux herbes de Provence ou un civet de sanglier. Les fromages affinés à pâte dure, tels que le Salers ou le Cantal, mettront également en avant sa complexité. Pour une touche locale, pensez à une gardianne de taureau ou un gratin dauphinois.
Avant de le servir, laissez le vin respirer en carafe afin de libérer pleinement ses arômes évolués. Dégustez-le à une température idéale de 16-18°C, ce qui permettra à la structure et à la délicatesse des tanins de s’exprimer harmonieusement. Ce vin est une invitation à la contemplation, parfait pour les amateurs de vins à maturité.
