Le Château Fonsalette 2010, cuvée Réserve, s’inscrit parmi les grands noms de l’appellation Côtes-du-Rhône. Cette cuvée d’exception est élaborée à partir d’un assemblage traditionnel dominé par la Syrah, le Grenache et le Cinsault, cépages phares de la région. Le millésime 2010, reconnu pour son équilibre et sa fraîcheur, confère à ce vin une belle structure tannique tout en préservant une remarquable finesse aromatique. Les raisins proviennent de vieilles vignes enracinées sur des sols argilo-calcaires, ce qui apporte de la profondeur et une minéralité discrète. La vinification, très respectueuse de l’expression du terroir, fait la part belle à des extractions douces et à un élevage soigné, laissant se révéler la complexité du fruit et des épices.
La Vallée du Rhône, et plus spécialement son versant méridional, profite d’un climat méditerranéen, fait d’étés chauds et d’hivers doux, baignés du célèbre mistral qui assainit les vignes et concentre les saveurs. Les sols des Côtes-du-Rhône, majoritairement constitués de galets roulés et de marnes, favorisent la maturité optimale des cépages rouges. Historiquement, cette région est un véritable écrin pour les assemblages, offrant diversité et richesse grâce à la mosaïque de terroirs, ce qui permet l’élaboration de vins à la fois puissants, généreux et élégants.
Pour accompagner ce Château Fonsalette 2010, privilégiez des plats riches et savoureux qui sauront soutenir la structure tannique et les notes de fruits noirs, de garrigue et de poivre du vin. Une épaule d’agneau confite, un magret de canard rôti, ou encore un civet de sanglier feront des accords parfaits. Pour les amateurs de saveurs régionales, une daube provençale ou une ratatouille relevée d’herbes de la garrigue s’harmoniseront idéalement avec son profil aromatique.
Servez ce vin après un passage en carafe de 1 à 2 heures, à une température autour de 17-18°C, afin de permettre l’ouverture complète de ses arômes et d’apprécier toute la complexité du millésime.
